Тя е плод на народната селекция за производство на ценни агнешки кожички – астраган. Това е една от най-старите породи, чието съществуване датира отпреди 1500 години пр.н.е.
Каракулските овце имат черна глава с увиснали уши, дълбоко туловище и опашка с отложени мазнини(курдюк).Цветът варира, сив, кафяв, светло-сив, а при агнетата е черен(80%).С възраста черния цвят изсветлява, като по главата и краката остава без изменение.Кожата на новородените агнета в основата си, се състои от бобовидни къдрици, създаващи красиви рисунки.С растежа на косъма къдриците се разрушават и образуват вълна от грубия тип.
Овцете се стрижат два пъти в годината и от майките се получават 2,5 кг вълна, а от кочовете – 3 – 4 кг. Овцете майки тежат 45 – 70 кг, а кочовете – 60 – 90 кг. Плодовитостта е ниска – 110 – 115%, и млечността също – 80кг.